Tojás intolerancia? Használjon tofut és más alternatívákat az étel helyettesítésére

Sok ember számára lehetetlen elképzelni egy olyan gasztronómiai világegyetemet, ahol a tojást nem használják, végül is a csemege az egyik leggyakrabban használt és táplálkozási szempontból legerősebb összetevő. De olyan emberekként, akik vegán életfilozófiát alkalmaznak, vagy akik intoleránsak az ételekkel szemben? Ezeknek az embereknek nagyon érdekes alternatívái vannak a tojás napi fogyasztásának egészséges és természetes módon történő helyettesítésére, például a tofu. Nézd meg!

Akár sós, akár édes receptekben, a tojásnak nagyon fontos szerepe van a főzésben. Összekapcsolják a keverékeket, hangsúlyozzák az ízeket, megváltoztatják a textúrát, többek között olyan funkciók között, amelyek a közelmúltig azt hittük, hogy csak ő teljesítette. Rafaela Mold táplálkozási szakember szerint mindent meg lehet tenni más összetevőkkel. A különféle lehetséges alternatívák között Rafaela szerint a rántotta helyettesítésére használhatunk villával pépesített és sáfránnyal pépesített tofut, fekete sót - amely tojás ízű - és táplálékélesztőt, élesztőt, amelynek íze sajt. "A kreativitás felhasználásával akár az omlettre is képesek helyettesítéseket létrehozni" - mondja a szakember.

Sokoldalú és nagyon egészséges tofu több mint kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint bármely más típusú hús és hús, annak az előnye, hogy összetételében nincs koleszterin vagy telített zsír. Megjelenése és állaga nagyon hasonló a friss sajtéhoz, ezért "szójasajt" néven ismert.

A tojás ételekben való felhasználásának másik jó alternatívája a lenmaggél, főleg kenyér és sütemény recepteknél. "Amellett, hogy nagyon jól dolgozik az állag eléréséért, nagyon tápláló lehetőség! A lenmag az omega 3 és 6 forrása, az egészségünk szempontjából két nagyon fontos zsír. Minden egyes tojás kicseréléséhez csak keverjen össze 1 evőkanál zúzott lenmagot 3 evőkanál vízzel várjuk meg, amíg a gél képződik.

Lásd az étkezési lehetőségeket a tojás egészséges cseréjére

Ha a tojás valamilyen oknál fogva nem lehet része az étrendnek, próbáljon áttérni az általunk kiválasztott lehetőségek egyikére, és lepődjön meg!

1 - Sütemények: cserélje ki a receptben szereplő minden egyes tojást három evőkanál fehér alma vagy rizsecettel.

2 - Omlett: egy csésze savanyú por és kevés víz, ha serpenyőbe teszik és tűzre viszik, egy idő után megegyezik a tojásfehérjével.

3 - Sűrítéshez vagy kombináláshoz: kukoricakeményítő, zabpehely, teljes kiőrlésű liszt, zab, burgonyapüré, édes burgonyapüré, főtt zöldségpüré, tahini és mogyoróvaj néhány példa azokra az ételekre, amelyek teljesíthetik bizonyos bevételek pontozásának funkciója.

4 - Szín hozzáadásához vagy íz hozzáadásához: egy kis mustár gazdagíthatja a sós receptek ízét és színt adhat, akárcsak a tojás.

5 - A textúra megadása: a főtt tojás állagának utánzása felhasználás nélkül, csak csicseriborsót vagy őszibabot gyúrni - ez a paszta sikeresen tölti be ezt a szerepet.

Az étrendi tojáspótlás szempontjai

Táplálkozási szempontból az étrend, amely nem tartalmaz tojást, kompenzálható, csak egy szakember irányításával kell rendelkeznie, aki szorosan követi az étkezési rutint. Például mindenféle állati eredetű étel nélkül az egyetlen tápanyag, amely nem található meg, a B12-vitamin. Iránymutatásra van szükség a hiányzóak pótlásához és a kisebb koncentrációban található tápanyagok felszívódásának fokozásához, például a vashoz, amely nagyobb nehézségekkel szívódik fel, amikor zöldségből származik.

"A hüvelyesekből (bab, lencse, borsó és csicseriborsó) származó vas jobb felszívódása érdekében azon túl, hogy 12 órán át ivóvízben áztatjuk őket (főzés előtt el kell dobni a vizet), a C-vitamin-források (paradicsom, citrom, guava, ananász, narancs, mandarin) és távol a kalciumforrásoktól (a tejtermékek rontják leginkább ezt a felszívódást!). Fontos, hogy helyesen kombinálják az ételválasztást "- összegzi a szakember.