Fehértől pirosig: a fekete bors fajtái és a konyhában történő felhasználás módja

Ha elmondjuk, hogy a híres fekete borsnak is három különböző színe van? Valódi! A Piper nigrum L. növény finom fűszere az érés különböző szakaszaiban található meg, és éppen ezért különböző színű - fekete, zöld, fehér és piros színben kapható. Széles körben fogyasztva Brazíliában, csak arra van szükség, hogy megtanulja, hogyan kell használni az ilyen típusú paprikákat a konyhában. De biztos lehet benne, hogy megtanítjuk magunkat. Gyere nézd meg!

A fekete paprika a leghíresebb

Fekete bors, fekete bors, kerek paprika, "fűszer király" vagy a fűszerek királynője. A különböző variációkkal rendelkező fűszernek több nomenklatúrája is van. És függetlenül attól, hogy milyen nevet adsz neki, egy biztos: ez a világ legtöbbet forgalmazott paprikafajtája. Sokak számára ez bármilyen típusú sós recept alapanyaga!

Fűszeres, megfelelő mérlegben az ételízesítő felhasználható a tészta ízének fokozására, ízletes paradicsomszósz hozzáadására, például vörös hús fűszerezésére és különféle egyéb ízek élesítésére. Sokkal több, mint bármilyen fűszerezés, a fekete bors aromájában és állagában különbözik, érettségének tekintik érési szakaszában.

Kívül tele van előnyökkel! A- és K-vitaminban, béta-karotinban, kalciumban, magnéziumban, foszforban, káliumban, mangánban és élelmi rostokban gazdag - a fűszerszemek terápiás tulajdonságokat tartalmaznak, és felhasználhatók légzőszervi betegségek kezelésére. Oké, vagy szeretne többet?

A fehér paprikát húslevesekben és fehér mártásokban lehet használni

Az érés után betakarított fehérborsnak a legenyhébb és legenyhébb íze van. A többihez hasonlóan a kulináris ételek (különösen átlátszó vagy fehér húslevesek és szószok) kiegészítésére szolgál, és száraz, szemcsés vagy őrölt formában is megtalálható.

A francia, a thai és a kínai konyha referenciája, ez a fajta fűszer bizonyos érintést okoz az első érintkezéskor - ami sok ember számára az étel különleges tapintása. A legjobb az egészben, hogy az orvosi kezelések, például az ízületi fájdalom, az ízületi gyulladás, az orrdugulás és az ételmérgezés kezelését is segíti.

Az „éretlen” zöldpaprika a legkevésbé fűszeres

A zöld feketeborsot ugyanabban az érési szakaszban szüretelik, mint a fekete borsot. A különbség a dehidratációs folyamatban van (a fekete a napon szárad, és a zöld gyorsan kiszárad, így természetes színe megmarad), a konzerválási módszerben (a zöldet általában sós lében értékesítik vagy ecetbe merítik), az aromában. kevésbé hangsúlyos, sima textúra és az égés "hiánya".

Ha például ízesítést szeretne adni valamilyen salátaöntethez anélkül, hogy csípős lenne, ez a tökéletes típusú fűszer. Érdemes használni hal, hús és baromfi elkészítésére, saláták fűszerezésére, zöldségek ízesítésére és minden más kívánt kombinációra.

Sima és fűszeres, ugyanakkor a pirospaprika ritka és kevésbé kereskedelmi forgalomban van

Érett gyümölcsökből származik, és tévesen rózsaszínű paprikának ismerik el (amely egy másik aroeira nevű fáról származik) a paprikának enyhe és fűszeres íze van. Ritkább (a betakarítás nehézségei miatt), és sokkal kevésbé kerül kereskedelmi forgalomba.

Sós lé formájában értékesített vöröses fűszer kulináris felhasználása hasonló a zöldhez és a feketéhez, inkább a fehérjék és szószok fűszerezésére összpontosít.

A fekete paprikának számos közös előnye van a szervezet számára

Mindenféle fekete paprika jót tesz az egészségnek! Összetételükben "piperine" nevű anyag van, amely felelős a különböző tápanyagok - köztük a vitaminok - felszívódásának növeléséért, az emésztőenzimek stimulálásáért, az élelmiszer gyorsabb emésztéséért és az anyagcsere felgyorsításáért. Vagyis a bors erős termogén étel! Jó az egészséges fogyáshoz, növeli a libidót, eltávolítja a felesleges szabad gyököket a szervezetből és még sok minden mást.