A zöldségek színei és tápanyagaik: Értsék meg, hogyan működik ez a kapcsolat

Minél színesebb, annál jobb! Amikor az egészséges táplálkozásról beszélünk, a színek erőteljes táplálkozási tulajdonságokkal bírnak az életünk szempontjából. A zöldségcsoportok között pedig még fontosabb és sajátosabb az ételek színezése, hogy megismerjük azokat a forrásokat, amelyeket naponta fogyasztunk. Ellenőrizze a zöldségek színe és tápanyagai közötti kapcsolatot, hogy összeállítsa az étlapját!

Fehér, lila, zöld vagy piros ... A zöldségek színei sokat elárulnak róluk. Jelzik például a táplálkozási változatosságot és azokat az előnyöket, amelyeket elfogyaszthatunk azok fogyasztásával. Az ipari termékeknek nevezett bézs étrend túlnyomórészt tápanyaghiányos, ezért kerülni kell, míg a természetes, organikus és szüreti termékek tetszés szerint fogyaszthatók. Paola Lisboa táplálkozási szakember arra ösztönöz bennünket, hogy fektessünk be a színekbe az étkezés során:

"Ha színes ételt fogyaszt, változatosabb a tápanyagellátása. Egy 5 színű étel például számtalan egészségügyi hasznot hoz, minden szervezet működésének javításával, az agy, a belek jobb működésétől és a cselekvéstől kezdve. így a betegségek megelőzésében és esetleges gyógyításában "- hangsúlyozza a szakember.

A zöldségek színei és tápanyagai

A táplálkozástudomány néhány színcsoportot feloszt a zöldségek előnyeinek megkülönböztetésére. ezek: zöld, narancssárga, piros, ibolya (vagy lila) és fehér. Nézze meg az egyes színek előnyeit, és vegye fel őket étrendjébe.

Zöld: brokkoli, saláta, spenót, rukkola, petrezselyem, paprika, zöldbab ... Ezek a zöldségek klorofillban, rostban, luteinben, A, B5, B9, B12, C és K vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, például kalciumban, vasban, kálium és magnézium. Mindezek az elemek jó energiaforrások, méregtelenítőként hatnak a szervezetben, és megakadályozzák a szabad gyökök működését is.

Narancs: A sárgarépa és a sütőtök a csoport képviselői. Nagy mennyiségű béta-karotin és C-vitamin található bennük, amelyek erősítik az immunrendszert, a karotinoidok és a flavonoidok mellett, amelyek a test megfelelő működésében, a szívbetegségek és egyes ráktípusok elleni védelemben hatnak. Segítik a látás és a bőr egészségét.

Piros: többek között paradicsom, pirospaprika és retek. Ezek a zöldségek gazdag likopinban, olyan anyagban, amely erőteljes antioxidánsként működik, és megakadályozza a rák egyes típusait. Ezenkívül ezekben az élelmiszerekben megtalálható a C-vitamin és a fenolsavak, amelyek hozzájárulnak a bőr, az erek és az íny egészségének megőrzéséhez, továbbá hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez, megelőzik az érelmeszesedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. A vörös zöldségek antocianint is tartalmaznak, amely serkenti a vérkeringést.

Ibolya (vagy lila): A padlizsán, a vörös káposzta, a lilahagyma és a cékla ebbe a csoportba tartozik, amely kiváló vas- és B1-vitamin forrás. Ezek a zöldségek felelősek a sejtek öregedésének lassításáért, elősegítve az emlékezet és a szív egészségének megőrzését. Ezenkívül segítenek a rákkeltő anyagok semlegesítésében és az izmok erősítésében.

Fehér: A karfiol, a hagyma, a fokhagyma és a póréhagyma a gyulladáscsökkentő és antiallergiás folyamatokban hat, megerősíti az immunrendszert és a keringési rendszert, megvédve az öregedéssel járó krónikus betegségektől. Magas a kalciumkoncentrációjuk, amely elengedhetetlen a fogak és a csontok számára, az anyagcseréhez, valamint az idegrendszer és az izmok működéséhez, a szívverés szabályozásán kívül.