Miért okozza a bab puffadást? Megtanulják, hogyan kerülhetők el a hüvelyesek előállításakor a gázok

Lehet, hogy hallotta, hogy a hüvelyesek (mint a bab és a borsó) túl sok fogyasztás esetén gázt adnak ki. Ennek az állításnak valóban van egy igazi fordulata, tudod? A szemek előkészítésének módjától függően potenciálisan fokozhatják a gázok képződését. Szeretné tudni, miért fordul elő ez, és hogyan lehet elkerülni a problémát? Tisztázzuk a téma fontos pontjait, és külön tippeket adunk a gázok képződésének elkerülésére. Nézd meg!

Áztassa a hüvelyeseket az enzimek és az eldobandó anyagok eltávolítására

A hüvelyesek áztatása az elkészítésük egyik legfontosabb állomása, érted? A legjobb dolog az is, ha a szemeket körülbelül 12 órán át víz alatt tartjuk - így enzimek és egyéb anyagok szabadulnak fel, amelyeket el kell dobni.

A fitát (vagy a fitinsav) különösen a hüvelyeseknél található anyag, amely - amellett, hogy gátolja az ásványi anyagok (például vas, cink és kalcium) felszívódását a testünkben - az emésztési folyamatot is nagyon megnehezíti, hozzájárulva a gázok. A hüvelyesek többségében, amelyek tartalmazzák a babot, a szóját, a csicseriborsót, a lencsét és a borsót, szintén vannak oligoszacharidok, amelyek nehezen emészthető szénhidrátok. Ezek az anyagok általában eljutnak a vastagbélig, és baktériumok erjesztésével gázok képződéséhez vezetnek.

A jó oldal az, hogy nem túl nehéz ezeket az anyagokat kivenni az ételből. Ha a hüvelyeseket hosszú ideig (tehát legalább 12 órán át) áztatjuk, az oligoszacharidok szintje csökken, és a fitátot más enzimek semlegesítik. A bab áztatása után azonban ne felejtse el eldobni a vizet, és adjon hozzá újat a főzési folyamat megkezdéséhez. Ez egy tipp, amely garantálja a hüvelyesek jó tisztítását, a gázképződés problémájának megoldása mellett. Nagyon egyszerű, igaz?

Megjegyzés: A hüvelyesek és szemek (például kukorica és quinoa) mellett az olajos magvakat (például gesztenye, mandula és dió) is be kell áztatni, hogy az ételekben lévő antinutriensek eldobhatók legyenek. Ezt a felkészülési tippet követve nincs hiba!

A bab hosszabb ideig történő főzése egy másik tipp az emésztési folyamat felgyorsítására

Azok számára, akik gázfájdalmaktól szenvednek, egy másik érdekes javaslat a bab és más hüvelyesek főzése hosszabb ideig. Így a szemek lágyabbá válnak és könnyebben emészthetők. Ez azonban intézkedés azok számára, akiknek valóban komoly problémái vannak az emésztőrendszerrel kapcsolatban. Legtöbbször ennek a hüvelyesnek az áztatása több mint elég!