Mik azok a szénhidrátok és milyen ételekben találhatók meg

Végül is melyek azok a szénhidrátok, amelyek gyakran szerepelnek a sütik, kenyerek és még a rizs táplálkozási információs táblázataiban is? Nos, a hidrátok nem mások, mint szénhidrátok, szénhidrátok vagy - mindennél leggyakoribb és legismertebb - szénhidrátok! A nómenklatúra az elemek szerves összetételének függvényében változik, amelyeknek eltérő kémiai képlete lehet. És, ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, ők nem a gazemberek a diétádon! A téma jobb megértése érdekében interjút készítettünk Carine Rodrigues táplálkozási szakemberrel, aki minden kétséget tisztázott, és pontosan elmagyarázta, miért is olyan fontosak a hidrátok étrendünkben. Nézd meg!

A szénhidrátok a test energiaellátásának egyik fő módja

A szénhidrátok teszik ki a napi étrend nagy részét. A testünk számára alapvető élelmiszer-összetevők (makrotápanyagokként ismert) csoportjába tartoznak, amelyeket minden nap viszonylag nagy mennyiségben kell bevenni - ez természetesen más típusú tápanyagokhoz viszonyítva.

Carine szerint "a szénhidrátok szerves vegyületek, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. Ennek a molekulának a fő feladata szervezetünkben az, hogy energiát szolgáltasson a sejteknek, szubsztrátot adva számukra az anyagcseréhez és ezáltal a funkcióik ellátásához. A fő szénhidrátok a glükóz, a fruktóz és a galaktóz. "

A szénhidrátok (vagy szénhidrátok) gyorsan vagy lassan felszívódhatnak

A táplálkozási szakember szerint is a szénhidrátokat két nagy csoportra lehet osztani: egyszerűre és összetettre. Némelyiküket a tested gyorsabban képes felszívni, míg a másikat nem.

Végül is mit jelent ez a gyakorlatban? Egyszerűen: ez nagyon releváns cukorbetegségben, hipoglikémiában szenvedők, vagy bárki számára, akinek olyan állapota van, amely magában foglalja a vér vércukorszintjének egyensúlyát a szervezetben. És általában ez közvetlenül befolyásolja az étrendet.

"Az egyszerű szénhidrátok, más néven magas glikémiás indexű szénhidrátok, kémiailag csak egy vagy két típusú szacharidból állnak, és a szervezet könnyen emészthető. Mivel gyorsan felszívódó szénhidrátok, [felszabadítják] az energiát a szervezetben és növelik a vércukorszint a vérben gyorsan "- magyarázza Carine.

A komplex szénhidrátok - más néven alacsony glikémiás indexű szénhidrátok - különféle típusú szacharidok egyesülésével jönnek létre, ezért másképpen szívódnak fel. "Mivel a szervezetnek kisebb részekre kell" bontania "a molekulákat, amíg el nem tudja szívni és felszabadítani az energiát, [a komplexek] lassan felszívódó szénhidrátok, amelyek fokozatosan növelik a vércukorszintet" - magyarázza Carine.

A legfontosabb szempont az, hogyan kell fogyasztani őket. Az egyszerű szénhidrátok a fő szövetségesek azok számára, akik fizikai aktivitást gyakorolnak. Azonnal energiát nyújtanak a gyors emésztés révén, és jobban felkészítik testét az intenzív edzésre.

De a táplálkozási szakember arra is figyelmeztet: "Ugyanúgy, ahogy az egyszerű szénhidrátok gyorsan növelik a vér glükózszintjét, ez hamarosan visszatér az előző szintre. Vagyis nem sokkal étkezés után éhes vagy. Ezért a leginkább ajánlott előnyben részesíteni összetett szénhidrátok esetében, mivel a lassú felszívódás miatt a jóllakottság érzése és az energiatermelés hosszabb ideig tart. Ezen túlmenően a komplex szénhidrátokban gazdag ételek több tápanyagot tartalmaznak, mint az egyszerű szénhidrátokból állóak, mivel átmennek kevesebb ipari feldolgozási lépéshez. "

Milyen ételekben találhatja meg őket?

Carine szerint az egyszerű szénhidrátok vannak jelen az olyan élelmiszerekben, mint "a cukor, méz, kukoricaszirup, fehér rizs, tészta, finomított búzalisztből készült kenyerek és sütik, édességek, csokoládék stb." Vagyis határozottan jelen vannak azokban az finomságokban, amelyeket időről időre elfogyaszt.

A rendkívül rostban gazdag komplexek "rizsben, kenyérben, teljes kiőrlésű lisztből készült tésztában, zabban, hüvelyesekben (borsó, csicseriborsó, bab) stb." Találhatók, amint a táplálkozási szakember elmondja.