Mi a glutén? Fedezzen fel 4 természetes módszert annak pótlására az ételekben

Glutén: Sokan hallottak róla, de kevesen tudják igazán, mi ez. Az élelmiszerek táplálkozástudománya által sokat tanulmányozott, a táplálkozási és táplálkozási szakemberek által megfigyelt anyag elsősorban a gabonafélékben, kenyerekben, tésztákban és szószokban található anyag mindig megkérdőjelezhető, és fogyasztása ugyanúgy kerülhető el diétákban vagy cöliákiában szenvedőknél, akik nem tolerálják az anyagot. Tehát tudjon meg többet a gluténről, és arról, hogyan találhatunk módot természetes, ízletes és egészséges napi helyettesítésre.

A glutént a búza, a rozs és az árpa szemcse-összetétele tartalmazza. Mivel ez egy fehérje, a lisztérzékenységben szenvedőknél akadályozza az emésztés munkáját, puffadást, hasi fájdalmat és egyéb szövődményeket okozva. Luciana Novaes táplálkozási szakember szerint azonban a gluténtől nem kell annyira "félni". Az anyag visszavonását csak intoleráns vagy allergiások számára jelzi, és nem egyéb okokból, például fogyásból:

"A glutén megvonása nem történhet súlykontroll vagy esztétikai okokból. A glutén étrendből való korlátozása csak lisztérzékenység esetén indokolt, és a korlátozó diéták útmutatás nélkül különféle táplálkozási hiányosságokhoz vezethetnek, és megkönnyíthetik a különböző problémák megjelenését. egészség ”- figyelmeztet a szakember, jelezve a glutén pótlásának legjobb módjait mindennapi életükben. Néz!

4 természetes módszer a glutén pótlására az ételekben

1 - Gabonafélék cseréje : Cserélje ki a zabot olyan ételekre, amelyek mentesek és szintén egészséges választás: "Válasszon rizslisztet, kukoricakeményítőt, kukoricalisztet, manióklisztet, burgonyakeményítőt, szójalisztet, keményítőt, nyílgyökért, rizs és kukoricapehely.

2 - Tegye étrendjét természetesebbé: Növelje a zöldségek, gyümölcsök és zöldségek bevitelét nyersen vagy főzve, biztosítva ezzel a jólétéhez szükséges tápanyagok felszívódását, és jobb lehetőségeket kínálva a glutén pótlására.

3 - Fektessen be a hüvelyesekbe: A glutént tartalmazó ételek szintén hasznos anyagok forrásai, ezért cserélje ki azokat babra, lencsére, borsóra, csicseriborsóra és szójababra, amelyek vas- és fehérjeforrások a szervezet számára.

4 - A tejtermékek jó lehetőségek: Ha az illetőnek nincs laktóz-intoleranciája, használhatja a tejet, a sajtokat és a joghurtot, amelyek sokoldalú ételek, és elférnek ételeink különböző pillanataiban. Ezenkívül ezek a termékek elősegítik a béltranszportot.

"És ami a legfontosabb: válasszon egyszerű készítményeket, és kerülje a sült vagy felesleges zsírtartalmú ételeket, egészséges étrendet folytasson. Helyettesítse az engedélyezett gabonaféléket, és szokása szerint olvassa el a termékcímkéket, mivel a liszt jelenléte gyakori. búza különféle ipari készítményekben "- jelzi a Luciana Novaes.

Szem a címkéken: A gluténinformációk fontossága az élelmiszer csomagolásán

Mivel intoleranciát és allergiát okozó anyagról van szó, a termékek csomagolásában, táplálkozási állapotukban, meg kell adni, hogy van-e glutén vagy sem, mivel nem megfelelő fogyasztása károsíthatja a beleket és szövődményeket, mint pl. vérszegénység, meddőség, csontritkulás és bizonyos típusú rák, elsősorban a bél területén:

"A lisztérzékenység egy autoimmun betegség, amelyet a vékonybél bélnyálkahártyájának gyulladásos elváltozása jellemez. A betegség, ha nem kezelik, allergiás esetekben gyakori tüneteket válthat ki, mint például csalánkiütés, atópiás ekcéma és akár angioödéma. Egyéb tünetek, amelyekről gyakran beszámolnak rhinitis, asztma és emésztőrendszeri tünetek, például hasmenés, hányás és hasi fájdalom "- magyarázza a szakember.

"Brazíliában van egy szövetségi törvény, amely meghatározza az élelmiszer-ipari termékek gyártóját, hogy tájékoztassák a glutén jelenlétéről vagy hiányáról a készítményben. 2002-ben egy határozat kötelezővé tette a" CONTÉM GLÚTEN "felirat kiemelését a gluténnel ellátott termékek címkéin, és 2003-ban létrehoztak egy törvényt, amely előírta, hogy a lisztérzékenység megelőzésének és kezelésének módjaként az összes élelmiszer és ital címkéjén fel kell tüntetni a "TARTALMAZZA A GLUTÉNT" vagy "NEM TARTALMAZJA A GLUTÉNT" feljegyzéseket a táplálkozási szakember.