Hogyan lehet megérteni az élelmiszer címkéjét? Oktatás az egészséges fogyasztásra!

Az egészséges étrend parancsainak betartásához elengedhetetlen az étkezés közben elfogyasztott ételek ismerete, és különösen annak ismerete, hogy ezek az ételek milyen táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezt szem előtt tartva 2003-ban az Országos Egészségügyi Felügyeleti Ügynökség (Anvisa) kötelezővé tette a termék csomagolásán rögzített tápértékjelölések elhelyezését. Ennek a címkének fel kell tüntetnie az élelmiszerben lévő energiaértéket és a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, rostok és nátrium mennyiségét. A vitaminok jelenlétére vonatkozó információk nem kötelezőek.

Ahhoz azonban, hogy ez az információ hasznos és hasznos legyen az étrendben, meg kell értenie a címkén feltüntetett egyes elemek jelentését. Fontos tipp az Anvisa által kiadott "Útmutató a fogyasztóknak - oktatás az egészséges fogyasztásért" ismerete, amelynek célja az élelmiszer-címkéken közvetített információk megértésének ösztönzése. A címkék olvasása hozzájárul a brazilok egészségének és életminőségének javításához. A teljes kézikönyv mellett az Anvisa kiadja a Zseb útmutatót is , amely néhány fontosabb információt kiemel.

Ismerje meg az élelmiszer-csomagolás tápértékjelölésén feltüntetendő kötelező információkat:

Energiaérték: Az úgynevezett kalória. Ez az az energia, amelyet testünk szénhidrátokból, fehérjékből és teljes zsírokból állít elő. A tápértékjelölésben az energiaértéket kilokalória (kcal) és kilodiózula (kJ) formájában fejezik ki.

Adag (g vagy ml): Az egészséges táplálkozásra törekvő átlagos fogyasztási mennyiséget jelenti. Az egyik hiba azt gondolni, hogy az megfelel az egész ételnek. Általában grammokkal számolják. Példa: egy 100 g reszelt sajtot tartalmazó csomag 40 g-os adag alapján tartalmazhat táplálkozási táblázatot. A bevitt mennyiség megismerése érdekében ebben az esetben a címke értékeit meg kell szorozni 4-gyel.

Szénhidrátok: Ezek az élelmiszer összetevői, amelyek fő feladata az energiaellátás a test sejtjeihez, főleg az agyhoz. Nagyobb mennyiségben találhatók tésztában, rizsben, cukorban, mézben, kenyérben, lisztben, gumókban és általában édességekben.

Fehérjék:A táplálék összetevői a szervek, szövetek és sejtek felépítéséhez és fenntartásához szükségesek. Fehérjéket találunk húsban, tojásban, tejben és tejtermékekben, valamint hüvelyesekben (bab, szójabab és borsó).

Összes zsír: A "jó zsírok", a lipidek, a szervezet fő energiaforrásai, és segítenek az A-, D-, E- és K-vitamin felszívódásában. élelmiszer, állati és növényi.

Telített zsírok: Az állati eredetű élelmiszerekben található zsír típusa. Példák: húsok, szalonna, csirkehéj, sajt, teljes tej, vaj, túró és joghurt. Az ilyen típusú zsírfogyasztásnak mérsékeltnek kell lennie, mert nagy mennyiségben fogyasztva növelheti a szívbetegség kialakulásának kockázatát. A magas HV% azt jelenti, hogy az étel nagy mennyiségű telített zsírral rendelkezik, összehasonlítva a napi 2000 Kcal-os étrend szükségletével.

Transzzsírok (vagy transzzsírsavak): a feldolgozott élelmiszerekben nagy mennyiségben található zsírtípusok, például margarinok, növényi krémek, sütik, fagylaltok, snackek (kész snackek), pékáruk, sült ételek és sós ételek, amelyek zsírokat használnak hidrogénezett zöldségek előállításuk során. Az ilyen típusú zsírfogyasztásnak nagyon alacsonynak kell lennie, tekintve, hogy testünknek nincs szüksége ilyen típusú zsírra, és mivel nagy mennyiségben fogyasztva növelheti a szívbetegség kialakulásának kockázatát. Nem szabad naponta 2 g-nál több transzzsírt fogyasztania.

Diétás rost: Többféle növényi ételben jelen van, például gyümölcsökben, zöldségekben, babokban és teljes ételekben. A rostbevitel elősegíti a bél működését. Próbáljon olyan ételeket fogyasztani, amelyekben magas a DV élelmi rosttartalom.

Nátrium : Az étkezési sóban és az ipari élelmiszerekben (csomagolt rágcsálnivalók, kész szószok, kolbászok, konzerv termékek mór sóval) jelen van, és mértékkel kell fogyasztani, mivel a túlzott fogyasztás a vérnyomás emelkedéséhez vezethet. Kerülje az olyan ételeket, amelyekben magas a VD-nátrium.